我國是水果盛產(chǎn)和需求大國，每年國內(nèi)水果運輸量非常多。 目前國內(nèi)水果運輸四種方式中，加冰保溫車、防寒車以及敞車加冰的運輸方式都存在一定的限制，而冷藏車在運輸可以實現(xiàn)自動，更加方便，速度更快，據(jù)國內(nèi)發(fā)展情況來看，冷藏車將會是未來國內(nèi)水果運輸?shù)淖罴逊绞?由此溫濕度記錄儀也被廣泛的運 用開來。
由于食品儲運過程時間并不是一個短期問題，但食品保存中的相對平衡濕度又是保證食品安全的一項重要指標(biāo)，相對平衡濕度直接影響菌落的生長。例如：在平衡相對濕度為95%RH至91%RH范圍內(nèi)，易于滋生的菌落為沙門氏菌、波林特菌、乳酸菌、霉菌和酵母菌。而食物保存周期也與溫度、平衡相對濕度有關(guān)，平衡相對濕度值為81%RH的蛋糕，其保質(zhì)期為27℃時14天、21℃時24天，如果平衡相對濕度提高到85%RH，這些指標(biāo)將降低為27℃ 時8天、21℃ 時12天。吸濕物質(zhì)的平衡相對濕度起到了決定性作用。平衡相對濕度定義為物質(zhì)與空氣中水不進行交換情況下，由周圍空氣獲取的濕度值。這個定義很清楚，為了成功地儲存和保持這些產(chǎn)品，環(huán)境氣候的控制及包裝必須仔細(xì)指明。同時，很多食品的保存在過于干燥情況下，其口感都會有些變壞。針對這種情況，要求實時記錄溫濕度變化，保證食品安全進入消費者口中。當(dāng)長途運輸或者海運冷凍冷藏食品時，如何在接收時證明貨物一直處于規(guī)定的溫濕度條件是件非常重要的事。解決爭議的做法就是在發(fā)貨的時候放入貨艙中一個溫度記錄儀，并啟動它，它會忠實的記錄下整個運輸過程溫濕度變化，承運方是否有責(zé)任也會立即知曉。
