一、食品儲藏應(yīng)按“先進(jìn)先出”的原則執(zhí)行。庫存要保持在最小量，嚴(yán)防食品和原料變質(zhì)，污染和交叉污染。
二、熟知儲藏食品的保質(zhì)期。對腐爛、不合格和過期食品應(yīng)分開存放，夾注標(biāo)志，以防止被誤用，并要求在第一時間內(nèi)報廢處理。
三、儲藏食品要嚴(yán)格按照供貨說明書要求執(zhí)行。對已開封產(chǎn)品，應(yīng)及時使用，并按產(chǎn)品說明重新作好保質(zhì)標(biāo)注。
四、保證生熟食品分開存放。如不能分冰箱存放則要把生熟食品分架存放，生食一定要做明確標(biāo)注，并保證生食一定要放存熟食下面。