荔枝常溫保鮮法
荔枝是我國南方特產(chǎn)的名果，果實營養(yǎng)豐富，色澤鮮艷，果肉清甜可口，深受國內(nèi)外消費 歡迎。但是，由于荔 枝在南方盛夏季節(jié)采收，以及果實自身含有多種酶類易促使酚類物質(zhì) 氧化的生理特性，造成了荔枝果實采后2～3天迅速變褐、變質(zhì)、腐爛。
夏天在常溫下，荔枝貯藏保鮮不那么容易，一般2—3天即腐爛變質(zhì)，若冷藏(2—4度)可保鮮4—6周，速凍(—18度)可保鮮半年。而用下面的方法則可使荔枝在常溫下保鮮10天。 用800PPm滅菌威60度浸果1—2分鐘，撈出后浸入3％檸檬酸液2—3分鐘，再撈出后放入聚乙烯塑料薄膜袋內(nèi)，袋內(nèi)盛有吸乙烯劑(經(jīng)飽和高錳酸鉀處理過的碎磚塊50g/500g果重)，用橡皮筋扎口(不完全密封)。
