隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活水平不斷提高。對冷凍冷藏食品的認知度越來越高，迅速拉動了冷凍冷藏食品的消費，冷藏冷凍食品每年增產(chǎn)約10%，冷凍食品隨著冷藏鏈的不斷完善而發(fā)展，迅速發(fā)展的冷凍食品產(chǎn)業(yè)又促進了冷藏鏈的進步。冷藏鏈對食品的品質至關重要。
發(fā)達的公路網(wǎng)為快捷的汽車冷藏貨物運輸提供了條件，公路運輸易腐貨物的優(yōu)勢較為明顯，其特點有：方便，快捷，靈活，門到門，風險小，貨源組織容易。
一是目前易腐貨物運輸向小批量、多品種方向發(fā)展，鮮活貨物供銷關系與供銷方式都發(fā)生了變化。在市場經(jīng)濟條件下，經(jīng)銷商直接從農(nóng)戶或市場上采購，又直接銷售給消費者或另一個經(jīng)銷商。同時，對運輸?shù)囊笠灿辛颂岣?。鮮活貨物經(jīng)銷商手中拿著算盤與計算器，為搶占市場，寧愿出高價雇用汽車或搭乘飛機運鮮貨。人們也不再滿足于吃得上，還要求吃得好、吃得新鮮、吃得放心。因此，“速度快、質量好”成為冷藏貨物運輸首選的要求。飛機汽車運輸成了冷藏貨物運輸?shù)氖走x交通工具。
二是冷加工食品運量少。由于目前我國食品加工業(yè)比較落后，速凍與冷卻的水果、蔬菜運量很小。由于居民生活水平的提高、消費觀念的影響、凍品外觀與衛(wèi)生狀況差以及有人在凍品中弄虛作假坑害消費者，城市居民更喜歡吃鮮肉活魚，而城市郊區(qū)的規(guī)模豬場、魚塘發(fā)展很快，基本上可以滿足城市居民對肉魚的需求。