水產(chǎn)品冷鏈物流市場(chǎng)起步較晚，發(fā)展尚不成熟
我國(guó)水產(chǎn)品市場(chǎng)的主要特點(diǎn)是腐敗量減少，變質(zhì)量增加，首先導(dǎo)致這一狀況的主要原因包括限時(shí)加工再入庫(kù)規(guī)定的難以實(shí)行
其次批發(fā)市場(chǎng)(配貨中心)的交易(配送)場(chǎng)所沒(méi)有溫度控制要求，水產(chǎn)品出庫(kù)后在沒(méi)滿(mǎn)足規(guī)定低溫控制的條件下滯留時(shí)間較長(zhǎng)，影響了產(chǎn)品鮮度;而水產(chǎn)品冷鏈物流配套機(jī)制的缺乏，也使得對(duì)水產(chǎn)品難以實(shí)現(xiàn)有效的監(jiān)控措施。
我國(guó)水產(chǎn)品處于冷鏈物流階段(21世紀(jì)初)，是在冷藏庫(kù)階段(上世紀(jì)80年代)、冷藏鏈階段(上世紀(jì)末)兩個(gè)階段基礎(chǔ)上建立，建立了信息網(wǎng)絡(luò)，維護(hù)良好資源、生態(tài)環(huán)境，且更重視冷鏈物流整個(gè)體系的成本核算。