一、梨的簡介：
梨果實具有豐富的營養(yǎng)，在果實生長過程中，果個不斷增大，呈典型的“S”型生長曲線。果實含水分83%左右，糖10.0%左右，還含有十幾種氨基酸。
1．梨的呼吸強度：
梨是有呼吸高峰的果實，在常溫下呼吸較高，采后4~5天有明顯的呼吸高峰出現(xiàn)，呼吸強度一般在2~3mICO2/kg.h。
2．梨的采后病害：
梨的采后病害較多，主要有黑皮病、黑心病、褐肉病（紅肉?。?，果心潰爛、果心褐變、衰老褐皮、虎皮病等。
二．梨儲存保鮮工藝：
1. 儲前滅菌：梨儲藏前，對其進行滅菌防腐處理，可減少細菌微生物的侵害，減少腐爛。
2. 脫除乙烯：乙烯是梨儲藏保鮮期的大敵。0.01ul/L的乙烯，對梨就有催熟作用。必須及時消除梨呼吸產(chǎn)生的乙烯，才能延長梨儲藏保鮮期。
3. 保持高濕：梨儲藏期間，要保持儲藏環(huán)境較高的濕度，減少梨的失水萎蔫；特別指出的是：隨著濕度的增加，越易滋生細菌；因而在加濕的同時要注意滅菌防腐。
4. 穩(wěn)定儲溫：梨儲藏期間，要保持適宜的儲藏溫度；同時為減少其呼吸強度，還要保持儲藏溫度的穩(wěn)定。
三．梨的儲存保鮮技術(shù)：
1．冷庫儲存保鮮技術(shù)：
梨的適宜儲藏溫度為0—3oC，相對濕度控制在90%—95%。儲存時應(yīng)保持庫溫的穩(wěn)定，以免溫差過大，使果實結(jié)霜品質(zhì)惡化。
冷庫儲存的弊端：
（1）缺少脫除乙烯的有效手段，縮短梨保鮮期。
（2） 缺少有效的滅菌防腐手段，易引起梨的腐爛、變質(zhì)。
2．XQK—B半地下式小氣調(diào)儲存保鮮技術(shù)：
XQK—B半地下式小氣調(diào)儲存保鮮技術(shù)，是充分利用自然冷能，配合小氣調(diào)保鮮設(shè)備，對梨進行儲存保鮮。它的最大特點是不用制冷機組，節(jié)約投資和平常的運行費用，保鮮效果好，經(jīng)濟實用。
3．氣調(diào)庫儲存保鮮：
氣調(diào)庫儲存保鮮，是冷庫儲存保鮮技術(shù)的發(fā)展，它在冷庫保鮮的基礎(chǔ)上，調(diào)節(jié)儲存空間的02、CO2比例，抑制梨的呼吸，延長保鮮期。氣調(diào)庫儲存梨的溫度為0~1oC，氣體成分為5% CO2、2%02。但仍然存在冷庫儲存時的弊端。
