1 范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了綠色食品水果、蔬菜脆片的定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于獲得A級綠色食品標(biāo)志的水果、蔬菜脆片。
2 引用標(biāo)準(zhǔn)
下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí)，所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。
GB4789．2－1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測定
GB4789．3－1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測定
GB4789．4－1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)
GB／T5009．3－1985食品中水分的測定方法
GB／T5009．11－1996食品中總砷的測定方法
GB／T5009．12－1996食品中鉛的測定方法
GB／T5009．15－1996食品中鎘的測定方法
GB／T5009．17－1996食品中總汞的測定方法
GB／T5009．19－1996食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定方法
GB／T5009．20－1996食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測定方法
GB／T5009．29－1996食品中山梨酸、苯甲酸的測定方法
GB／T5009．37－1996食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法
GB／T5009．56－1996糕點(diǎn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法
GB7718－1994食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)
NY／T391－2000綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件
NY／T393－2000綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則
3 定義 本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義。
3．1綠色食品greenfood 引用NY／T391－2000中3．1。
3．2A級綠色食品Agradegreenfood 見NY／T391－2000中3．3的定義。
3．3水果、蔬菜脆片crispychipsoffruitsandvegetables
以水果、蔬菜為主要原料，經(jīng)真空油炸、脫油等工藝生產(chǎn)的各類水果、蔬菜脆片?！ ?
4 要求
4．1原料 加工原料應(yīng)是獲得綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品?！ ?
4．2感官要求 感官要求應(yīng)符合表1規(guī)定。
表 1 感官要求
項(xiàng) 目 要 求
色 澤 各種水果、蔬菜脆片應(yīng)具有與其原料相應(yīng)的色澤
滋味和口感 具有該品種特有的滋味與香氣，口感酥脆、無異味
形 狀 塊狀、片裝、條狀或該品種應(yīng)有的整形狀。各種形態(tài)應(yīng)基本完好，同一品種的產(chǎn)品厚薄基本均勻，且基本無碎屑
雜 質(zhì) 無肉眼可見外來雜質(zhì)
4 .3理化要求 現(xiàn)化要求應(yīng)符合表 2規(guī)定 。
表 2 理化要求
項(xiàng) 目 指標(biāo)
凈含量允許差％ ≤100g袋 ±50.0 ＞100g袋 ±3.0
水分，％ ≤5.0
酸價(jià)（以脂肪計(jì)），KOHmgg ≤5 .0
過氧化值（以脂肪計(jì)），％ ≤0 .25 。
4．4衛(wèi)生要求 衛(wèi)生要求應(yīng)符合表3規(guī)定。
表 3 衛(wèi)生要求
項(xiàng) 目 指 標(biāo)
汞（以Hg計(jì)），mgkg ≤0 .01
鉛（以Pb計(jì)），mgkg ≤0.2
鎘（以Cd計(jì)），mgkg ≤0.1
砷（以As計(jì)），mgkg ≤0.2
六六六，mgkg ≤0 .05
滴滴涕，mgkg ≤0 .05
敵敵畏，mgkg ≤0 .02
樂果，mgkg ≤0 .02
殺螟硫磷，mgkg ≤0 .02
倍硫磷，mgkg ≤0 .02
苯甲酸，gkg 不得檢出
山梨酸，gkg 不得檢出
菌落總數(shù)，個(gè)／g ≤500
大腸菌群，個(gè)／100g ≤30
致病菌 不得檢出
注：其他農(nóng)藥的限量指標(biāo)應(yīng)符合NY／T393的規(guī)定?！ ?
5 試驗(yàn)方法
5．1凈含量 用感量0．1g的天平稱量。凈含量不大于100g／袋，稱10袋，取平均值，凈含量大于100g／袋，稱5袋，取平均值?！ ?
5．2 感官 將被測樣品倒在潔凈的白瓷盤中，用肉眼直接觀察色澤、形態(tài)和雜質(zhì)，嗅其氣味，品嘗滋味?！?
5．3水分的測定 按GB／T5009．3執(zhí)行。
5．4酸價(jià)的測定 按GB／T5009．56－1996中4．2．2規(guī)定的方法提取脂肪，按GB／
T5009．37－1996中4－1規(guī)
