食品安全的冷鏈物流管理就是圍繞食品安全，以供應鏈管理思想和系統(tǒng)化管理思想為核心，以效率優(yōu)先為指導原則，在危害分析及關(guān)鍵控制點確定的基礎(chǔ)上，通過組織重組和業(yè)務(wù)流程再造.
綜合應用現(xiàn)代管理方法、現(xiàn)代信息技術(shù)、節(jié)能技術(shù)、溫度監(jiān)控技術(shù)，對冷鏈食品原材料采購、生產(chǎn)加工、運輸配送，一直到上柜銷售等供應鏈各環(huán)節(jié)進行全程安全管理與監(jiān)控，實現(xiàn)投入產(chǎn)出比最優(yōu)、作業(yè)質(zhì)量和效率最佳、作業(yè)成本最低的冷鏈物流管理效果，最終形成便利店具有核心競爭力的冷鏈食品管理優(yōu)勢。
基于食品安全的冷鏈物流管理有如下幾個特點.
通過充分與冷鏈上游供應商之間的溝通，便利店參與冷鏈食品的原材料采購供應、生產(chǎn)運作、成品的包裝運輸?shù)任锪骰顒?，通過對供應商的整合與管理，從源頭上把關(guān)保證食品安全。
中國便利店發(fā)展冷鏈物流體系建設(shè)的途徑是將最先進的IT技術(shù)與國內(nèi)相對廉價的土地資源和勞動力資源相結(jié)合，最大限度利用土地資源和人力、設(shè)備、技術(shù)資源，將行業(yè)前沿的高新技術(shù)與簡單直觀的操作相結(jié)合，走出了一條自主創(chuàng)新、自我發(fā)展之路。
便利店對冷鏈物流的管理已經(jīng)有了深入認識，構(gòu)建出“冷鏈物流中心+供應商工廠+原材料基地”的發(fā)展模式，加大對供應鏈的整合力度，以此達到以點帶面，聯(lián)動產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的作用，實現(xiàn)從點到線的食品安全監(jiān)督與控制。
便利店可以進一步完善冷鏈物流服務(wù)品牌，使公司逐漸成為冷鏈物流管理型的資源集成商，通過品牌的輸出，構(gòu)建冷鏈物流平臺，推動產(chǎn)業(yè)升級和運營效率的全面提高。
便利店可以充分利用自身渠道的主導地位，推進原材料供應商、食品生產(chǎn)商、便利店供應鏈協(xié)同作用，推進各環(huán)節(jié)之間優(yōu)勢互補、資源共享、風險共擔，開發(fā)一攬子的全程冷鏈物流解決方案，在實踐中形成良好的合作共贏格局。
便利店需要加強工商協(xié)作關(guān)系，可采取如下措施:一是與供應商共同建立統(tǒng)一的質(zhì)量標準，將冷鏈物流管理覆蓋供應鏈全過程，便利店擔負起對供應商的原材料采購、生產(chǎn)與加工、包裝到運輸各物流環(huán)節(jié)進行準確的監(jiān)控的職責，這樣不但能保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性，還能幫助監(jiān)管者和消費者追根溯源。二是與供應商聯(lián)合開發(fā)便利店自有品牌，推動供應商將工廠設(shè)置在便利店的冷鏈物流中心內(nèi)部或者附近，這對于縮短送貨時間降低運輸成本、減少冷量的損耗、改善緊急訂貨與加急服務(wù)的回應時間都有重要的影響。