冷庫(kù)用于果蔬和花卉的保鮮在美國(guó)和歐洲已有一百多年 歷史 了。十多年前，美國(guó)首先采用空調(diào)技術(shù)提高冷庫(kù)的濕度進(jìn)行保鮮。這項(xiàng)新技術(shù)剛出現(xiàn)立即引起歐洲一些國(guó)家極大興趣，因?yàn)闅W洲人對(duì)食品質(zhì)量的要求比美國(guó)人更高，他們寧愿多花錢(qián)也要買(mǎi)剛采摘下來(lái)的新鮮果蔬和花卉。新的保鮮技術(shù)能使農(nóng)產(chǎn)品失水少，顏色鮮艷，外形和味覺(jué)等都比傳統(tǒng)冷庫(kù)保鮮好很多，因此 目前 這項(xiàng)新技術(shù)的 應(yīng)用 在歐洲比在美國(guó)更為廣泛。除了保鮮效果好，冰蓄冷和濕空氣保鮮技術(shù)使進(jìn)庫(kù)農(nóng)產(chǎn)品達(dá)到冷藏所需溫度的時(shí)間縮短，冷藏期延長(zhǎng)。由于不需要化霜既省電又避免了庫(kù)房溫升 影響 庫(kù)藏產(chǎn)品的質(zhì)量。與傳統(tǒng)冷庫(kù)比，初投資和運(yùn)行費(fèi)也低，因此這項(xiàng)已在國(guó)外較廣泛應(yīng)用的新技術(shù)值得我們借鑒， 研究 開(kāi)發(fā)加以推廣。
上面說(shuō)到冷庫(kù)用于果蔬和花卉的保鮮在美國(guó)和歐洲已有一百多年歷史了。十多年前，美國(guó)首先采用空調(diào)技術(shù)提高冷庫(kù)的濕度進(jìn)行保鮮。這項(xiàng)新技術(shù)剛出現(xiàn)立即引起歐洲一些國(guó)家極大興趣，因?yàn)闅W洲人對(duì)食品質(zhì)量的要求比美國(guó)人更高，他們寧愿多花錢(qián)也要買(mǎi)剛采摘下來(lái)的新鮮果蔬和花卉。新的保鮮技術(shù)能使農(nóng)產(chǎn)品失水少，顏色鮮艷，外形和味覺(jué)等都比傳統(tǒng)冷庫(kù)保鮮好很多，因此目前這項(xiàng)新技術(shù)的應(yīng)用在歐洲比在美國(guó)更為廣泛。
除了保鮮效果好，冰蓄冷和濕空氣保鮮技術(shù)使進(jìn)庫(kù)農(nóng)產(chǎn)品達(dá)到冷藏所需溫度的時(shí)間縮短，冷藏期延長(zhǎng)。由于不需要化霜既省電又避免了庫(kù)房溫升影響庫(kù)藏產(chǎn)品的質(zhì)量。與傳統(tǒng)冷庫(kù)比，初投資和運(yùn)行費(fèi)也低，因此這項(xiàng)已在國(guó)外較廣泛應(yīng)用的新技術(shù)值得我們借鑒，研究開(kāi)發(fā)加以推廣。
傳統(tǒng)保鮮法的缺點(diǎn)傳統(tǒng)的冷庫(kù)使用冷卻盤(pán)管和冷風(fēng)機(jī)組，使空氣中水分不斷冷凝，庫(kù)藏產(chǎn)品經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的冷藏后水分損失大，干縮變形、失去原有的色澤，品質(zhì)下降。研究表明，水分損失多少對(duì)果蔬和花卉的質(zhì)量影響很大，在保鮮過(guò)程中農(nóng)產(chǎn)品的相對(duì)含水量、即水份占總重量為98%左右時(shí)，其品質(zhì)保持的有效程度要比相對(duì)含水量為90％時(shí)好得多。
濕空氣冷卻、冷藏系統(tǒng)的工作原理和優(yōu)點(diǎn)系冷庫(kù)里的蔬菜或瓜果、花卉放在敞開(kāi)的可周轉(zhuǎn)使用箱內(nèi)，周轉(zhuǎn)箱內(nèi)，周轉(zhuǎn)箱疊放成集裝箱形式便于運(yùn)輸。濕空氣冷卻器靠一面墻布置在天花板下面，冷的濕空氣向?qū)γ鎵Ψ较虼?，流過(guò)周轉(zhuǎn)箱不斷混入室內(nèi)空氣，再回到空冷器熱濕處理。