(一)園產(chǎn)品本身因素
１．種類、品種：
在相同的溫度條件下，不同種類、品種的園產(chǎn)品呼吸強(qiáng)度差異很大，這是由它們本身的特性所決定的。
２．發(fā)育年齡與成熟度
在園產(chǎn)品的個(gè)體發(fā)育和器官發(fā)育過程中，隨著年齡的增長，呼吸強(qiáng)度逐漸下降。躍變型果實(shí)的幼果呼吸旺盛，隨果實(shí)的增大，呼吸強(qiáng)度下降，果實(shí)成熟時(shí)呼吸強(qiáng)度增大，高峰過后呼吸強(qiáng)度又下降。
３．同一器官的不同部位
園產(chǎn)品的果皮、果肉、種籽的呼吸強(qiáng)度都不同。
(二)環(huán)境因素
１．溫度
在一定溫度范圍內(nèi), 隨溫度升高, 酶活性增強(qiáng), 呼吸強(qiáng)度增大。
２．濕度
貯藏環(huán)境的空氣濕度也會(huì)影響園產(chǎn)品的呼吸強(qiáng)度。
３．
氣體成分
適當(dāng)降低O2濃度，提高CO2濃度，可以抑制呼吸，但不會(huì)干擾正常的代謝。
４．機(jī)械傷和微生物浸染
物理傷害可刺激呼吸，呼吸強(qiáng)度的增加與擦傷的嚴(yán)重程度成正比。微生物在產(chǎn)品上生長發(fā)育，促進(jìn)了呼吸作用，不利于貯藏。
