（一）包裝、打蠟或涂膜
通過(guò)改變園產(chǎn)品組織結(jié)構(gòu)來(lái)控制失水的可能性不大，但在產(chǎn)品的周圍放置一些物理障礙可以減少空氣直接接觸它們的表面, 因而減少失水。最簡(jiǎn)單的方法是用塑料薄膜或其它防水材料將產(chǎn)品罩起來(lái), 也可將產(chǎn)品裝在袋子、箱子或紙盒中。在商業(yè)上可以用復(fù)合蠟或松香防止包裝吸水。另外還可以在產(chǎn)品表面打蠟或涂料，然后再加上適當(dāng)?shù)陌b，防止產(chǎn)品失水。
（二）增加空氣濕度
增加空氣濕度的方法比較簡(jiǎn)單，可以用自動(dòng)加濕器向庫(kù)內(nèi)噴迷霧或噴蒸氣，也可以在地面灑水或在庫(kù)內(nèi)掛濕草簾；增加濕度的另一個(gè)方法是提高蒸發(fā)器冷凝管的溫度，并且迅速將產(chǎn)品冷卻到貯藏溫度，將蒸發(fā)器溫度維持在低于貯藏溫度2～3℃的范圍內(nèi), 將庫(kù)內(nèi)的相對(duì)濕度保持在95%左右,產(chǎn)品失水就可以避免。
（三）
使用夾層冷庫(kù)
夾層冷庫(kù)的庫(kù)體由兩層墻壁組成，中間有冷空氣循環(huán)，外層墻既隔熱又防潮，內(nèi)層墻不隔熱，將蒸發(fā)器放置在兩層墻之間，通過(guò)傳導(dǎo)作用與庫(kù)內(nèi)進(jìn)行熱交換。由于蒸發(fā)器不在庫(kù)內(nèi)，不會(huì)奪取產(chǎn)品中的水分而結(jié)霜，庫(kù)內(nèi)的濕度很高，可防止產(chǎn)品失水。
（四）適當(dāng)通風(fēng)
不管是機(jī)械冷庫(kù)還是自然通風(fēng)庫(kù)中足夠的通風(fēng)量是必需的，它可以將庫(kù)內(nèi)的熱負(fù)荷帶走和防止庫(kù)內(nèi)溫度不均。
（五）使用微風(fēng)庫(kù)
微風(fēng)庫(kù)內(nèi)的冷風(fēng)是經(jīng)過(guò)庫(kù)頂上的多孔送入庫(kù)內(nèi)或使冷空氣先經(jīng)過(guò)加濕再送到庫(kù)中，可以有效地防止失水。
