一、種類
冰淇淋是以飲用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝制成體積膨脹的冷凍飲品。溫濕度監(jiān)控器、無紙記錄儀、走紙溫度記錄儀、電子溫度記錄儀、電子溫濕度記錄儀、實(shí)驗(yàn)室溫度記錄儀
雪糕是以飲用水、乳品、食糖、食用油脂等為主要原料，添加增稠劑、香料，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)或輕度凝凍、注模、凍結(jié)等工藝制成的冷凍飲品。
冰棍是以飲用水、食糖等為主要原料，添加增稠劑、香料或豆類、果品等經(jīng)混合、滅菌（或輕度凝凍）、注模、插扦、凍結(jié)、脫模等工藝制成的帶桿的冷凍飲品。
雪泥是以飲用水、食糖等為主要原料，添加增稠劑、香料，經(jīng)混合、滅菌、凝凍或低溫炒制等工藝制成的松軟的冰雪狀的冷凍飲品。
甜味冰是以飲用水、食糖等為主要原料，添加香料，經(jīng)混合、滅菌、灌裝、凍結(jié)等工藝制成的冷凍飲品。
食用冰是以飲用水為原料，經(jīng)滅菌、注模、凍結(jié)、脫模、包裝等工藝制成的冷凍飲品。
二、選購
1、購買時(shí)要查看產(chǎn)品包裝上的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，產(chǎn)品包裝上應(yīng)注明生產(chǎn)企業(yè)的名稱和地址、產(chǎn)品名稱配料表（食品添加劑中的甜味劑、防腐劑和著色劑應(yīng)標(biāo)明具體名稱）、凈含量、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯藏條件、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。
2、要選購包裝完整，封口完全的產(chǎn)品，因?yàn)楫a(chǎn)品包裝封口不完全，容易造成二次污染，影響產(chǎn)品衛(wèi)生狀況。不要購買因溶化引起變形后再次冷凍的產(chǎn)品。
3、冷凍飲品要適量，尤其是在短時(shí)間內(nèi)不要大量進(jìn)食。
