啤酒自然是越新鮮越好喝。如果過(guò)了保質(zhì)期,風(fēng)味全無(wú),十分難喝。按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定:12度優(yōu)質(zhì)啤酒保質(zhì)期為120天,一級(jí)啤酒為60天,二級(jí)熟啤酒為40天,瓶裝鮮啤酒為7天,罐裝鮮啤酒為3天。在選擇啤酒時(shí),要注意看生產(chǎn)日期,距離生產(chǎn)日期越近的啤酒越新鮮,越能體現(xiàn)啤酒的麥芽香氣和酒花香氣,口感越好,保持啤酒固有的風(fēng)味和口感。消費(fèi)者可根據(jù)啤酒上表示標(biāo)注的生產(chǎn)日期推算,不要飲用過(guò)期的。無(wú)線溫度記錄儀、無(wú)線溫濕度記錄儀、GPRS溫度記錄儀、GPRS溫濕度記錄儀
溫度升高老化加速
“儲(chǔ)存時(shí)間”和“光照”是影響啤酒新鮮度的兩大主要因素。儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng),啤酒內(nèi)的一些成分會(huì)發(fā)生緩慢氧化,而光照恰恰是這一過(guò)程最好的催化劑。這種氧化會(huì)使啤酒香味逐漸消失,苦澀味兒加重,口感受到破壞。一般來(lái)講,溫度每升高10℃,啤酒的老化速度將增加1倍。那么,啤酒是越“凍”越出色嗎?
其實(shí)不然,如果啤酒冷藏的時(shí)間過(guò)長(zhǎng),會(huì)形成渾濁,影響外觀品質(zhì)。有些人為了達(dá)到快速降溫的效果,把啤酒放入冰箱的冷凍室,則更不足取。再者,如果大量飲用過(guò)冰的啤酒,容易刺激腸胃,影響健康。啤酒專(zhuān)家研究結(jié)果表明:啤酒在10℃時(shí)泡沫最豐富,既細(xì)膩又持久,香氣濃郁,口感舒適,啤酒的飲用溫度以7—14℃為宜,冷藏時(shí)間不要太長(zhǎng)。
貼心提示:陽(yáng)光曝曬會(huì)影響啤酒的新鮮度。實(shí)驗(yàn)證明,與傳統(tǒng)的綠色啤酒瓶相比,棕色瓶的防紫外線能力更強(qiáng)、避光性能更佳。保存時(shí)注意不要放在有直接光照的地方,如陽(yáng)光下、日光燈下等。
運(yùn)輸振蕩加速啤酒老化
長(zhǎng)途運(yùn)輸和劇烈振蕩,對(duì)啤酒的質(zhì)量會(huì)產(chǎn)生較大的負(fù)面作用。啤酒經(jīng)過(guò)劇烈振蕩,加速了老化和各種風(fēng)味物質(zhì)的反應(yīng)速度,大大縮短了保質(zhì)期。而啤酒在生產(chǎn)當(dāng)?shù)叵M(fèi),能減少運(yùn)輸對(duì)啤酒的損壞,縮短消費(fèi)周期,盡量保留啤酒的營(yíng)養(yǎng),保證新鮮。
貼心提示:盡可能喝本地生產(chǎn)的啤酒。
走出喝啤酒誤區(qū)
誤區(qū)一:過(guò)度迷信啤酒品牌很多人喜歡喝一些品牌啤酒,認(rèn)為只要是這些品牌的啤酒都一定是原產(chǎn)地的。其實(shí)并非如此。現(xiàn)在很多大品牌啤酒廠商都在國(guó)內(nèi)“跑馬圈地”,生產(chǎn)廠遍布大江南北,生產(chǎn)原料和水質(zhì)也不盡相同,啤酒口味自然也有差異。建議消費(fèi)者在選擇啤酒時(shí)最好看一下啤酒產(chǎn)地,然后再根據(jù)自己喜好的口味確定不同的品牌。
誤區(qū)二:拿啤酒解渴事實(shí)上,喝啤酒可能反而讓口渴、出汗更厲害。建議在飲用啤酒后,喝大量的白開(kāi)水和淡茶水,以及時(shí)補(bǔ)充體內(nèi)水分。
誤區(qū)三:空腹飲啤酒容易使血管迅速收縮,血流量減少,造成生理功能失調(diào),正常的進(jìn)餐和食物消化吸收都有可能受到影響。