果蔬種類繁多，它們的特性也不一樣，貯藏期也不同。如蘋果在適宜貯藏條件下貯藏，貯藏壽命能達到一年時間；相反，有些果蔬如高度易腐漿果和葉菜類蔬菜，商品壽命只能延長幾天。
果蔬冷鏈保鮮推薦的濕度條件是兼顧減少失水和阻止微生物，而且首要的是后者因素。對于大多數果蔬，相對濕度推薦的范圍在85%～95%。但是具有非常高蒸騰率的產品如葉菜類蔬菜，相對濕度約為98%，而對發(fā)芽高度敏感的產品如洋蔥，相對濕度在60%左右。
水果適宜貯藏溫度、相對濕度、適宜貯藏期及運輸過程中的控制溫度
序號 水果名稱 適宜貯藏溫度（℃） 相對濕度（%） 適宜貯藏期 運輸溫度（℃）
1 蘋果 0 90～95 3～4月 0～4
2 梨 0 90～95 3～4月 0～3
3 山楂 0 85～90 5個月 0～2
4 草莓 0 90～95 30天 0～2
5 黑莓 0 90～95 30天 0～2
6 草莓 0 85～95 20～30天 0～2
7 葡萄 -1 90～95 2～3月 -1～1
8 無花果 0 85～90 30～40天 0～2
9 柿子 0 85～90 2～3月 0～2
10 獼猴桃 0 90～95 2～3月 0～2
11 桑葚 0～2 90～95 2～3周 0～4
12 石榴 2～3 90～95 3～4月 2～5
13 杏 0 90～95 2～3月 0～2
14 櫻桃 0 90～95 4～5周 0～2
15 桃子 0 90～95 2～3月 0～2
16 油桃 0 90～95 2～3月 0～2
17 李 0 90～95 2～3月 0～2
18 梅 0～2 90～95 5～6月 0～2
19 棗 0～2 90～95 3個月 0～2
20 哈密瓜 3～4 85～90 80天 3～4
21 甜瓜 0～1 75～80 30～40天 0～1
22 香瓜 2 80～85 30～40天 2～3
23 西瓜 5～15 60～80 4個月 5～15
24 檸檬 10 95 200天 10～12
25 柚子 10 95～100 7～8月 10～12
26 甜橙 3 95～100 6～7月 3～8
27 柑橘 3 95 5～6月 3～8
28 荔枝 2～3 95 10～15天 2～3
29 龍眼 2～3 95 10～15天 2～3
30 菠蘿 7～10 85～90 1個月 7～10
31 番石榴 7～10 85～90 1個月 7～10
32 橄欖 7～10 85～90 70～80天 7～10
33 芒果 10 90～95 15天 10～13
34 鱷梨 10 80～90 2個月 10～13
35 山竹 10 85 2～3月 10～13
36 紅毛丹 10 80 2～3月 10～13
37 枇杷 0～3 90～95 45天 0～3
38 楊梅 0～3 85～95 20～30天 0～3
39 菠蘿蜜 10～12 85～90 2～3周 10～12
40 番木瓜 10～12 85～90 2～3周 10～12
41 楊桃 7～10 95～100 10～15天 7～10