我國目前食品低溫物流卞要分為幾大類：冷飲、肉制品、速凍食品、乳制品、水產(chǎn)品，以及水果和蔬菜。2006年我國水果總產(chǎn)量為9700萬噸，蔬菜總產(chǎn)量為5.6億噸，相當(dāng)一部分需要低溫物流。但目前，我國水果和蔬菜總量中只有10%至20%利用了低溫物流，品種也僅限于一此經(jīng)濟(jì)效益比較高的水果，血發(fā)達(dá)國家一般在80%左右。
我國每年生產(chǎn)的水果蔬菜從田間到餐桌，損失率高達(dá)25 %至30%，血發(fā)達(dá)國家的果蔬損失率則普遍控制在5%以下，美國果蔬在保鮮物流環(huán)節(jié)的損耗率僅有1%~2% 。
目前發(fā)達(dá)國家己普遍形成“冷鏈”，采用規(guī)范配套的果蔬保鮮流通，從頂冷、儲(chǔ)藏、洗果、涂蠟、冷凍運(yùn)輸?shù)攘σ恢边M(jìn)行保鮮處理的果菜占總產(chǎn)量的80% ，而我國盡管己經(jīng)陸續(xù)開始應(yīng)用集裝箱冷藏、普通冷藏車、海運(yùn)冷藏集裝箱、鐵路冷藏車等力一式，但絕大多數(shù)果蔬還是一采摘下來就直接進(jìn)入市場(chǎng)，上市銷售的都是初始和半初始農(nóng)產(chǎn)品，沒有仟何頂冷、保鮮的處理措施，果蔬失去巨大的增值機(jī)會(huì)和空間。發(fā)達(dá)國家超市的水果蔬菜大都在冷藏室放置，血我國超市銷售的果蔬大多都是常溫放置，損耗很大。
冷鏈?zhǔn)侵覆捎靡欢ǖ募夹g(shù)手段，使易腐貨物從采收加工、包裝到貯藏、運(yùn)輸及銷售的性個(gè)過程中都不間斷地處于一定的適宜條件下，盡量降低貨物質(zhì)量的下降速度，最大程度地保持從莊稼地到餐桌的最仕質(zhì)量包括全直的冷藏解決方案和應(yīng)用系統(tǒng)。
現(xiàn)代保鮮物流產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，能對(duì)農(nóng)民增產(chǎn)增收起到較大的促進(jìn)作用。以白蒜苔為例，1995年全國蒜苔的種植面積只有200多萬畝，而隨著近年來我國蒜苔保鮮水平的快速提高，國內(nèi)種蒜農(nóng)民一畝地普遍增加了三四百元的產(chǎn)后收益，2007年由于市場(chǎng)行情好，一斤蒜苔比往年甚至能多掙近一元錢，農(nóng)民積極性的提高使得我國大蒜種植面積10多年的時(shí)間里增長(zhǎng)了5倍，促進(jìn)了大蒜的出口，如今我國已經(jīng)是世界上大蒜產(chǎn)量和出口量第一大國。2007年，我國蒜苔總產(chǎn)10多億公斤，冷藏量達(dá)到了6億公斤，60%實(shí)現(xiàn)了冷藏，在所有蔬菜品種中，蒜苔的冷藏儲(chǔ)量和比例都是最大的。
專家建議，在資金人力等資源配置上，政府應(yīng)加強(qiáng)對(duì)果蔬的貯藏保鮮業(yè)扶持和投入。改變“重產(chǎn)前輕產(chǎn)后”觀念，讓農(nóng)產(chǎn)品從田頭走向市場(chǎng)的過程中不出現(xiàn)斷層，解決產(chǎn)地與銷地的供求均衡問題，減損增收，使特色優(yōu)勢(shì)農(nóng)業(yè)成為市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。
完善果蔬保鮮物流體系“冷鏈”運(yùn)輸系統(tǒng)。我國應(yīng)盡快提高農(nóng)產(chǎn)品的貯藏設(shè)施、運(yùn)輸冷藏設(shè)施、保鮮包裝材料的建設(shè)和開發(fā)水平，對(duì)現(xiàn)有各地城鎮(zhèn)的批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行升級(jí)改造，加強(qiáng)市場(chǎng)流通體系的軟硬件設(shè)施建設(shè)。加大保鮮科研方面投入，特別是一些基礎(chǔ)性、公益性的農(nóng)產(chǎn)品保鮮技術(shù)研究。